„Fleskesteg“, kalakutiena, barščiai su koldūnais arba „Ką valgyti Kalėdoms skirtingose šalyse“
Rusijoje per Kalėdas įprasta susirinkti kaip šeimai prie bendro stalo, kuriame vaišinasi tradiciniais gražiais patiekalais. Populiarios šventės švenčiamos daugelyje kitų pasaulio šalių, nors ir skirtingomis datomis. Čia yra keletas įdomių patiekalų, kuriuos krikščionys mėgsta pamaloninti.
Ukraina
Kūčių vakarą ryte įprasta gaminti ritualinį maistą - kutya ir uzvar. Gaisras krosnyje, skirtas atostogoms, buvo uždegamas specialiu būdu: malkos buvo trinamos viena prie kitos arba deginamos titnagu. Buvo tikima, kad tokiu būdu išsaugota gyva dvasia. Dėl kutya kviečius reikia mirkyti iš anksto, o prieš saulėtekį reikia surinkti vandens. Buvo tikima, kad naktį Dievas pats apšviečia vandenį.
Į virti kviečiai buvo dedami riešutai, aguonos, razinos ir medus. Mūsų protėviai tikėjo, kad soros yra amžinojo gyvenimo simbolis, o medus yra laimės įsikūnijimas. Indas buvo nuplautas gėrimu iš džiovintų vaisių - obuolių, džiovintų abrikosų, slyvų. Uzvaras mums primena įprastą kompotą, tačiau jo skonis yra sodresnis.
Atostogos niekada negali išsiversti be tradicinių koldūnų, kurių gimtinė laikoma Ukraina. Jie taip pat vadinami virtais pyragais. Patiekalas virinamas verdančiu vandeniu ir dosniai pagardinamas spirgais - perkeptais kiaulienos riebalais. Įdaras gali būti skirtingas:
- kopūstai;
- bulvės;
- varškės;
- vyšnia;
- grybai;
- pupelių ar žirnių tyrės.
Šiandien testui visi naudoja kvietinius miltus. Anksčiau taip pat buvo galima naudoti grikius ir rugius. Tešla buvo minkoma ant serumo, pridedant kiaušinius.
Danija
Danijoje kalėdinis stalas pastatytas gruodžio 24 d. Jie arba patiekia žąsį su bulvėmis, raudonaisiais kopūstais ir padažu, arba keptą kiaulieną. Toks tradicinis šventinis patiekalas vadinamas flæskesteg.
Desertui gaminamas ryžių pudingas su migdolais. Yra įsitikinimas: jei riešutas bus sugautas valgio metu, tai pasiseks kitais metais. Iš gėrimų eksponuojamas alus ir karštas vynas.
Portugalija
Ryžių garnyras yra populiarus, todėl jis patiekiamas su įvairiausiais patiekalais, įskaitant tradicinius kalmarus arba ant grotelių keptus aštuonkojus - polvo à lagareiro, batatas a murro. Portugalai yra dideli žuvies produktų mėgėjai, tačiau per Kalėdas jie kepa arba kepsnį avienos, arba kepa visą vaiką.
Atostogoms kiekviena šeimininkė stengiasi iškepti kuo daugiau saldžių miltų gaminių. Klasikinis kalėdinis keksas, vadinamas Bolorei
Britanija
Anglų kalbos šventės prasideda net po pietų, kai pietums patiekiama tradicinė kalakutiena. Kaip garnyrą jie siūlo kepti bulves, virtas ar troškintas daržoves, Briuselio kopūstus. Spanguolių padažas gerai dera su švelnia mėsa. Desertui - pudingas.
Viduramžių Anglijoje kaip pagrindinis patiekalas buvo paruoštas povas arba šernas. Tačiau XVIII amžiuje prancūzų jėzuitai į šalį atnešė kalakutų. Nuo to laiko patiekalas tvirtai įsitraukė į visos valstybės gyvenimą.
Lenkija
Klasikinis lenkiškas patiekalas yra barščiai su koldūnais. Burokėlių užpilas yra grybo sultinio ir „ausų“ - mažų virtų pyragų su grybų įdaru - pagrindas.
Kopūstų suktinukai su bulvėmis yra laikomi labai neįprastu patiekalu. Į iš anksto virtus kopūstų lapus įpilkite žalių bulvių, manų kruopų ir keptų svogūnų įdaro. Įdaryti kopūstai kepti pomidorų pastos ir grietinės padaže.
Gvatemala
Gvatemaloje jie valgo tamale: šioje šalyje jie yra juodai balti, sūrūs ir saldūs. Patiekalas yra tortilija, pagrįsta kukurūzų miltais, įvyniota į lapus ir virta garuose.Į „Tamale“ įpilkite įvairių įdarų:
- kapota mėsa;
- sūris;
- vaisiai ar daržovės;
- griežinėlių čili pipiro.
Valgydami jį vidurnaktį, vietiniai gyventojai švenčia Jėzaus Kristaus gimimą.
Švedija
Švedijoje įprasta virti kumpį: pirmiausia jis virinamas, tada padengiamas kiaušinių, krekerių ir garstyčių glazūra. Taip pat patiekiama prie stalo:
- kiaulienos dešrelės;
- kotletai su pomidorais;
- kiaušinių ir ančiuvių mišinys;
- marinuota silkė arba salotos, remiantis ja;
- bulvių pleištai.
Ypatinga pagarba patinka lutefiskui. Tokios žuvys mirkomos šarminiame tirpale, o po to laikomos vandenyje.
Tradiciškai keptas pyragas „Janssono gundymas“. Ant svogūnų ir bulvių skiltelių žiedų paskleiskite ančiuvius, tada pakartokite visus 3 produktų sluoksnius. Reikėtų nepamiršti, kad žuvis į patiekalą neša didžiąją dalį prieskonių: jų nereikėtų nešti. Ant viršaus uždedami gabalėliai sviesto ir viskas supilama su grietinėle. Šventinis maistas kepamas orkaitėje iki traškumo.
Filipinai
Filipiniečiams Kūčių vakaras yra švenčiamas nuo vidurnakčio mišių. Ant stalo dedamas kumpis, o kaip garnyras - spagečiai ar ryžiai, taip pat sūrio rutuliukai ir vaisių salotos.
Gastronominis Kalėdų simbolis šioje šalyje yra Puto Bumbongo nacionalinis desertas. Delikatesas yra saldūs purpuriniai ryžiai, garinti bambuko vamzdeliuose. Ryški spalva gaunama naudojant bulves ar saldžias bulves. Ant stalo patiekalas numetamas ant bananų lapų; papuoškite jį kokosu ir pagardinkite sviestu.
